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Foie gras au raisin cuit en cocotte

 
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Mcgénia
Chef de Cuisine
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Localisation: Monaco et Gard
PostPosted: 09/05/2008 09:19:07    Post subject: Foie gras au raisin cuit en cocotte Reply with quote
Foie gras au raisin cuit en cocotte

Pour 4/5 personnes - Cuisson : 25 mn -

    500-600 g de foie gras
    Du vin blanc moelleux type Sauternes ou Monbazillac
    250 g de raisin blanc Italia pelé et épépiné



Mettre le foie gras dans une cocotte sans ajouter de matières grasses, à feu très doux.

Saler et poivrer un côté. Laisser cuire quelques minutes, puis le retourner.

Saler et poivrer l'autre côté.

Arroser de vin.

Retourner le foie durant les 25 mn de cuisson en arrosant de son jus.

A mi-cuisson, ajouter le raisin.
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